Солите картофель лучше за 5-10 минут до окончания варки. Так удается сохранить в нем больше минеральных солей.
Чтобы картофель получился рассыпчатый и вкусный, очистив, залейте его подсолнечным кипятком и накрыв крышкой поставьте на большой огонь.
Когда варите картофель в мундире, проколите кожуру в нескольких местах вилкой и она не растрескается.
Картофель, сваренный в кожуре, будет легче очистить если сразу после варки облить его холодной водой.
Чтобы жареный картофель получился хрустящим, при жарении не склеивался и не прилипал к сковородке, нарежте его ломтиками, ополосните холодной водой, а затем слегка обсушите в салфетке или чистом полотенце и жарьте небольшими порциями в предварительно разогретом масле или жире.Пюре из старого картофеля будет вкусным если добавить в него взбитый белок.
Неприятный привкус подмороженного картофеля можно устранить если предварительно подержать его в холодной воде, а затем опустить в кипяток и добавить ложку уксуса.
