Кухни стран Латинской Америки известны всему миру. Самая разнообразная здесь – перуанская кухня. Действительно, в каждом регионе Перу можно встретить уникальные блюда, которые разнятся между собой. Чтобы насладиться удивительным вкусом местных блюд, не обязательно отправляться в Южную Америку. Можно пойти в перуанский ресторан или даже приготовить ужин в перуанском стиле дома. Сегодня в интернете можно найти множество разнообразных рецептов национальной кухни Перу и без особого труда организовать настоящую перуанскую трапезу в домашних условиях.
Особенности креольской кухни
Национальная кухня в Перу называется «комида крийоя», что в переводе означает креольская кухня. Местные блюда представляют собой определённую смесь традиционных яств региона с национальной кухней Испании. Блюда здесь очень разнообразны, поскольку Перу славится множеством видов продуктов, да и сам народ здесь весьма изобретателен. Среди господствующих продуктов можно выделить ахи (острый перец) и рыбу. Так, одной из самых популярных перуанских закусок является жареная рыба в маринаде – эскабече.
Рецепт «эскабече»
Порадуйте семью вкуснейшим экзотическим блюдом. Для приготовления эскабече нужно тонкими кольцами нарезать одну луковицу. Острый перец помыть, удалить семена и порезать маленькими колечками. При наличии можно подавить немного семян кориандра. Все эти ингредиенты нужно сложить в одну ёмкость, добавить сюда вино, уксус и поставить на огонь. После закипания следует снять маринад с плиты.
Выбранную свежую рыбу нужно натереть солью, после чего обжарить её на разогретой сковороде, добавив немного масла. В зависимости от размера и толщины рыбины необходимо обжаривать каждую сторону от двух минут. После этого надо снять рыбу с огня и выложить её на неглубокую тарелку, залив ранее приготовленным маринадом. Блюдо следует подавать немного охлаждённым. Приятного аппетита!
